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        高考生物復習知識點:氨基酸的結構與脫水縮合

        來源:網絡資源 2019-05-14 22:42:13

          由兩個氨基酸分子縮和而成的化合物,叫做二肽,下面是高考生物復習知識點:氨基酸的結構與脫水縮合,希望對考生有幫助。

          氨基酸分子結合的方式是由一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)結合連接,同時脫去一分子水,這種結合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學鍵(—NH—CO—)叫做肽鍵。

          其中生成的水分子中的氫來自于氨基和羧基

          以此類推,有多個氨基酸分子縮合而成的,含有多個肽鍵的化合物,叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結構,叫做肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊,形成有一定空間結構的蛋白質分子。許多蛋白質分子含有幾條肽鏈,它們通過一的化學鍵互相結合一起。這些肽鍵不呈直線,也不在同一個平面上,形成更為復雜的空間結構。例如,胰島素是一種蛋白質,含兩條肽鏈.

          連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫肽鍵。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物,叫做二肽(含有一個肽鍵)。以此類推,由多個氨基酸分子縮合而成的,含有多個肽鍵的化合物叫做多肽。

          在細胞內,每種氨基酸的數目成千上百,氨基酸形成肽鏈時,不同種類氨基酸的排列順序千變萬化,肽鏈的盤曲,折疊方式及其形成的空間結構千差萬別,因此,蛋白質分子的結構是極其多樣的。這就是細胞中蛋白質種類繁多的原因。

          1.蛋白質中的肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸個數-肽鏈數

          2.蛋白質的相對分子質量=氨基酸分子個數×氨基酸平均相對分子質量-18x(脫去的水分子數)

          3.若已知多肽中氮原子數為m,氨基個數為n,則縮合為該多肽的氨基酸數目為 m-n+肽鏈數。

          4.若已知多肽中的氮原子數為m,則縮合成該多肽的氨基酸數目最多為m。

          5.蛋白質中氨基數=R基上氨基數+肽鏈數=各氨基酸中氨基總數-肽鍵數

          6.蛋白質中羧基數=R基上羧基數+肽鏈數=各氨基酸中羧基總數-肽鍵數

          7.C原子數=R基中C原子數+氨基酸個數×2

          8.H原子數=各氨基酸中H原子的總數-脫水水分子數×2=R基中H原子數+(氨基酸個數+肽鏈數)×2

          9.O原子數=各氨基酸中O原子的總數-脫水水分子數=R基上的O原子數+氨基酸個數+肽鏈數

          10.)N原子數=各氨基酸中N原子的總數=R基上的N原子數+肽鍵數+肽鏈數

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