高考飲食：日常飲食的十“不宜”

2013-05-24 10:06:33愛(ài)美網(wǎng)

　　1、飯前、飯后不宜飲水

　　飯前、飯后半小時(shí)和吃飯時(shí)都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食時(shí)，用水就著吃；有些人吃脂肪多的食物時(shí)，總愛(ài)喝杯濃茶，以消解油膩；有些人在吃飯時(shí)總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些習(xí)慣都是不符合飲食衛(wèi)生的。因?yàn)椋说奈改c等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必將沖淡、稀釋唾液和胃液，并減弱蛋白酶的活力，對(duì)消化吸收產(chǎn)生不利影響，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點(diǎn)開(kāi)水或熱湯，休息片刻再進(jìn)餐，就不致影響胃的消化功能了。

　　2、不宜長(zhǎng)期喝濃茶

　　茶葉中的咖啡因、茶堿等成分，可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性增高，促進(jìn)胃活動(dòng)。表現(xiàn)為蠕動(dòng)加快、胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，使胃酸增多。長(zhǎng)期飲用濃茶，增加對(duì)胃黏膜的刺激，從而容易導(dǎo)致胃潰瘍。因此，要少飲濃茶，尤其是患了潰瘍病的人更不可飲用濃茶。

　　3、水果不能替代蔬菜

　　大多數(shù)水果所含的維生素及礦物質(zhì)鈣和鐵，比淺色蔬菜含量少，而淺色菜中的維生素、礦物質(zhì)又比綠、黃色蔬菜中的含量少得多。人體的許多重要的生理功能必須依靠豐富的維生素與礦物質(zhì)來(lái)維持，以使其經(jīng)常保持弱堿性，從而保持機(jī)體的正常機(jī)能。

　　所以，經(jīng)常多吃蔬菜是必要的，水果不能代替蔬菜。

　　4、果汁不能替代水果

　　喝果汁不等同于吃水果。因?yàn)樗械拇罅坷w維素在榨汁的過(guò)程中受到破壞，喝水果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取，常飲不利于健康。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。纖維素還能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成減少，并能稀釋腸內(nèi)有毒物質(zhì)，使糞便變軟，通過(guò)腸道的時(shí)間縮短、減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸時(shí)間，可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺(jué)攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。

　　5、喝飲料不如喝白開(kāi)水

　　飲料不僅在價(jià)格上比白開(kāi)水要貴上幾倍甚至幾十倍，而且更為主要的是飲料中含有的糖或糖精及大量的電解質(zhì)對(duì)人體有負(fù)面作用。

　　在人們常喝的飲料中，一杯大都含有6至7匙糖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中稱(chēng)之為“虛卡路里”，即一些毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的熱量，它們?cè)谶M(jìn)入胃后與胃酸、酶及內(nèi)容物產(chǎn)生生化反應(yīng)，從而增加對(duì)胃的刺激影響、擾亂消化系統(tǒng)的功能，同時(shí)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)腎功能產(chǎn)生影響。如果從飲料中攝取過(guò)多的虛卡路里，可能導(dǎo)致兒童無(wú)法正常進(jìn)食，缺乏所需足夠的脂肪和蛋白質(zhì)。

　　另有資料顯示，在偏愛(ài)碳酸飲料的青少年中，缺鈣的人占60%。而溫開(kāi)水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于及時(shí)消除疲勞，煥發(fā)精神。白開(kāi)水的確值得常常飲用，因?yàn)樗冉?jīng)濟(jì)又實(shí)惠，更為重要的是有利于身體健康。

　　6、三種人少吃大豆

　　目前，豆制品已經(jīng)成為我們生活中必不可少的主打食品，但并非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學(xué)物質(zhì)，它能夠刺激雌激素受體細(xì)胞的生長(zhǎng)。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生。而且，孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女進(jìn)食大豆可能會(huì)危及男性嬰兒的生殖發(fā)育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆制品時(shí)應(yīng)格外注意，還是小心為好。

　　大豆中所含的化學(xué)成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，如果長(zhǎng)期大量食用就會(huì)導(dǎo)致男性精子數(shù)量減少。這個(gè)結(jié)果很讓人擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)樗赡茉斐赡行陨彻δ芙档停瑢?dǎo)致男性性發(fā)育異常。

　　7、淘米不要太多太久

　　有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔(dān)心洗不干凈，甚至還有人把米泡上幾個(gè)鐘頭，其實(shí)，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶于水的維生素和無(wú)機(jī)鹽，它們很大一部分存在于米粒的外層，多淘或用力搓、過(guò)度攪拌會(huì)使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過(guò)程中，硫胺素?fù)p失率可達(dá)40%至60%，核黃素和尼克酸損失率達(dá)23%至25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會(huì)有不同程度的損失。此外，米久泡之后還會(huì)粉碎。

　　因此，淘米時(shí)應(yīng)注意：用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗；用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度；不要用力搓和過(guò)度攪拌。

　　8、飲酒時(shí)吸煙害處大

　　喝酒的同時(shí)吸煙，兩者對(duì)人體的危害具有協(xié)同作用，彼此的毒性會(huì)成倍增加。因?yàn)闊熤械那杌铩⒈讲④拧⒁谎趸嫉然瘜W(xué)物質(zhì)都有致癌作用，會(huì)以煙焦油的形式沉積在人體器官上，酒精則會(huì)溶解它們并促其穿過(guò)粘膜，擴(kuò)散到人體內(nèi)，吸煙的毒害就成倍增加了。而煙毒又會(huì)影響酒精在體內(nèi)的代謝，招致酒精中毒。

　　9、不宜吃湯泡飯

　　吃湯泡飯的主要害處就是容易引發(fā)胃病。因?yàn)闇惋埢煸谝黄鸪裕澄镌诳谇恢型Ａ舻臅r(shí)間過(guò)短，沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的咀嚼就被咽進(jìn)肚子里了。而且，舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有受到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液也不多，并且還被湯沖淡，這樣吃進(jìn)的食物就不能很好地消化吸收，這對(duì)胃是大有害處的。

　　10、不宜在生日蛋糕上點(diǎn)蠟燭

　　在生日蛋糕上點(diǎn)蠟燭，已經(jīng)成了約定俗成的做法。然而這種做法是不科學(xué)、不衛(wèi)生的。

　　在蛋糕上點(diǎn)蠟燭有多種危害：其一，一只好端端的奶油蛋糕或鮮奶蛋糕上，被小蠟燭插得千瘡百孔，必定會(huì)受到污染；其二，點(diǎn)燃小蠟燭，不免有煙灰燭油之類(lèi)臟物掉落下來(lái)，使蛋糕第二次受到污染；其三，點(diǎn)完蠟燭后，還要呼長(zhǎng)氣將其吹滅，必要時(shí)還要?jiǎng)e人協(xié)助吹，難免唾沫亂濺，病菌飛舞。如果吹蠟燭者是消化道或呼吸道疾病患者，必然會(huì)把病菌吹到蛋糕上。因此，在蛋糕上點(diǎn)蠟燭是不宜提倡的。