高一化學教案：《油脂》教學設計(2)
來源：網(wǎng)絡整理 2018-11-25 12:35:40
二、教學重難點分析
本節(jié)的內(nèi)容為“重要的體內(nèi)能源——油脂”，與生活、生命密切相關的問題，大多內(nèi)容為了解，屬于常識性知識，同學們通過自學就能解決，但有關油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點的關系等內(nèi)容不僅是理解其作用，正確合理膳食的前提，也是進一步學習選修《有機化學基礎》的基礎。綜合上述原因，本節(jié)的重點應設置如下：
教學重點：
油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點的關系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。
盡管在初中已有了一定的有機知識，在必修2中也學習了常見的有機物等，但總體只學了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質(zhì)等幾種物質(zhì)，對于在有機化學反應中各種物質(zhì)之間的反應及衍生關系則很少涉及，且都比較簡單，也都沒有深入地學習結(jié)構(gòu)。所以，對油脂結(jié)構(gòu)的認識是有一定的困難的。基于以上原因，本節(jié)的教學難點確定為：
教學難點：
油脂的組成和結(jié)構(gòu)，油脂在體內(nèi)的變化。
三、教學內(nèi)容安排
第二節(jié)“重要的體內(nèi)能源——油脂”，介紹了油脂是人類的主要食物之一。本節(jié)從學生的生活實際出發(fā)，通過油脂的組成和結(jié)構(gòu)的知識，使學生明確油脂是高級脂肪酸甘油酯。同時簡單介紹了單甘油酯和混甘油酯，要求學生了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關系。教科書還簡單介紹了油脂在動物體內(nèi)的變化，以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”是作為資料提供的，但為了使化學貼近生活，指導學生認識油脂對人類健康的意義，形成正確的飲食觀。
第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源──油脂1學時
四、教學資源建議
（一）利用網(wǎng)絡手段，延伸課堂
本節(jié)內(nèi)容與生活緊密聯(lián)系，好多生活中的常識與做法與課本知識有關，但由于課時有限，不可能一一介紹，老師可借助自己的博客，或提供相應的網(wǎng)站，讓同學們利用課后時間或節(jié)假日，充分了解相關內(nèi)容，豐富學科知識。具體參考課外知識建議：
1．人體必需的六大營養(yǎng)素
2．油脂的消化
（二）可引用大量的生活中的事例
本節(jié)的特點就是與生活緊密結(jié)合，所以在教學時一定要充分利用好這些資源，使同學們認識到化學來源于生活，服務于生活，學習化學能夠改變生活，使課堂鮮活起來，從而調(diào)動學生的學習積極性。
五、教學方法與學習指導策略建議
（一）充分利用教材的欄目，使課堂得到有效的延伸
“實踐活動”讓同學們調(diào)查廚房與學校經(jīng)常使用的油脂，以及食品超市或商店出售的油脂的品種，“資料卡片”哪些脂肪的營養(yǎng)價值高?讓同學們課后動起手來，把課堂內(nèi)外有機結(jié)合起來。
（二）結(jié)合日常生活中的事例，培養(yǎng)學生學以致用的意識和能力
本節(jié)內(nèi)容多與日常生活、生產(chǎn)聯(lián)系密切，因此在教學過程中要充分利用生產(chǎn)、生活中的事例進行教學，逐步樹立將化學知識應用于生產(chǎn)、生活實踐的意識，能夠用學科知識對社會和生活問題做出合理的判斷和解釋，如，人體發(fā)胖與膳食的關系，油脂變質(zhì)的原因及其保存方法等。使同學們更深刻體會化學就在我們身邊，體現(xiàn)化學在生命活動和生活中的重要作用。
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