坦桑尼亞的“土酒”文化

　　非洲人特別喜歡泡吧，男人們只要一有空閑且兜里有錢，首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亞工作過數年，領略過各種各樣的酒吧，坦桑尼亞鮮為人知的“土酒吧”最具特色。

　　坦桑尼亞位于東非地區，有120多個部族，3000多萬人口，幾乎所有的部族至今還傳承著一種奇特的喝酒方式，即大家圍坐在一起，每人用一根

　　長達數米的細管子伸向一個裝滿“土酒”的大壇子，一邊閑聊一邊吮吸壇子里的“土酒”。或者干脆連管子都不用，端著一個大塑料杯子你一口我一口傳遞著喝。他們喝酒不用下酒菜。喝高興了，就開始就著鼓樂聲唱歌跳舞，跳累了接著喝酒，通宵達旦。買單是輪流坐莊。會釀酒的人家等自家的酒快發酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒，不會釀酒的則會想方設法去掙錢請大家到“酒吧”喝酒。當地人認為這能激勵人們勤勞向上，不好吃懶做，否則會遭到他人的取笑和唾罵。

　　當地朋友告訴我說，非洲人喜歡熱鬧，尤其在農村地區，朋友之間、親戚鄰里之間每逢節假日都要聚在一起喝酒聊天唱歌跳舞，農閑時節也會找各種借口聚會，就連婚喪嫁娶都成了他們自娛自樂的場所。他們認為只有這樣才能增進相互之間的友誼和感情，只有最親近的人才會不分彼此的在一起喝酒聊天。因此盡管政府曾三令五申取締這一習俗，但總是禁而不止，因為這種“土酒”文化傳遞的不僅僅是酒液，還有一種在當地人看來更值得珍惜的東西，那就是人與人之間的親情。

　　坦桑尼亞釀制土酒的原料也隨著地區的差別而各不相同，如東部沿海地區的居民用椰子肉釀酒，北部地區的居民大多用香蕉釀酒。其他地區的居民則用高粱、玉米、麥子等釀酒。釀酒工藝很簡單，更談不上衛生，而且發酵的時間也不長，所以這種土酒酒精濃度比我國的白酒要低，卻略高于啤酒。上面泛著一層白色的泡沫，味道不錯，但保質期短。由于是因地制宜，自產自銷，工藝簡單，因此土酒的價格相當便宜，是大多數農村居民消費得起的一種“奢侈品”。

　　一天晚上我應當地朋友之邀前往“土酒吧”。所謂的“酒吧”其實就是在茅草屋里放幾排用長條木板架起的桌凳。放眼望去，除了幾個服務員是女性外，在酒吧里消費的全都是男性。見我這個“外國人”到來，熱情的老板娘什么也不問，伸手就從巨大的酒缸里舀了一大杯酒讓我喝。盛情難卻，我嘗了一口，味道還算不錯，有點啤酒的味道。在坦桑尼亞，通常都是女人釀酒男人喝酒，女人是不允許進酒吧的，否則會被視為是“壞女人”或者“品行不端”，但酒吧的老板或服務員則基本上都是女性。在非洲男尊女卑的觀念還是根深蒂固。