青島酒店管理職業技術學院西餐工藝專業介紹
2009-06-02 16:18:25青島酒店管理職業技術學院
西餐工藝
本專業培養具有扎實的西餐專業理論知識，熟悉西餐菜點制作，掌握餐飲及食品企業生產和管理知識的應用型高級人才。能力構成掌握西餐的基本理論知識，常見西餐品種制作的能力；組織、協調餐飲生產管理的能力；較強的英語聽、說、讀、寫能力；熟練操作計算機并用于餐飲生產管理能力。主干課程：西餐概論、西餐原料學、西餐工藝、西點制作技術、西餐經營管理、西式快餐制作與管理、歐美概況、中餐概論、食品營養學、食品衛生學、旅游民俗知識、餐飲策劃、飲食文化、英語。
